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いちばん大切なことは、口に入る素材が安全でかつ新鮮であること－。毎朝届く新鮮な鳥一羽を捌き、職人が備長炭で丁寧に焼き上げ、昼も夜も多くのお客で賑わう東京・京橋の焼鳥の老舗「伊勢広」の神髄に迫る。
伊勢広のおもてなし/単行本
470
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