この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751112168
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年08月01日
この商品の紹介
そばの仕入れ法から自家製粉のやり方、そばの打ち方まで、日本各地の評判そば店の考え方と技術を紹介。そばの自家製粉の上手な導入法や粉質に合わせた打ち方、メーカー別製麺のコツ＆製麺機の使い方なども解説する。
プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麺/単行本
550
円(税込)
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