この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767905709
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年05月01日
この商品の紹介
給食献立の基礎知識、大量調理の基本、献立の立案・評価について解説。さらに、病院、高齢者介護福祉施設、学校など各施設ごとに、食を取り巻く状況や栄養管理における留意点、具体的な献立例を提示する。見返しに表あり。
給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで/単行本
220
円(税込)
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