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江戸っ子が好んだ日々の和食/単行本

作家 ： 中江克己
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この商品の詳細

出版社
第三文明社
出版社シリーズ
ISBN
4476033588
サイズ
単行本
発売年月日
2016年06月01日

この商品の紹介

江戸時代の人びとはどのような食事をしていたのか。庶民の食卓から屋台、料理茶屋での接待、豪華弁当、大食いイベントの開催、スイーツまで、江戸の和食の世界を概観する。日本料理の変遷や「だし」、発酵技術についても綴る。

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