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古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は?紀元前2万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版68点、地図10点。

目次 ：第1章 穀類料理の習得 紀元前二万年～紀元前三〇〇年;第2章 古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化 紀元前五〇〇年～紀元四〇〇年;第3章 仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化 紀元前二六〇年～紀元八〇〇年;第4章 イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化 八〇〇～一六五〇年;第5章 キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化 一〇〇～一六五〇年;第6章 近代食への序章 北ヨーロッパ 一六五〇～一八〇〇年;第7章 近代の食 中流食のひろがり 一八一〇～一九二〇年;第8章 現代の食 中流食のグローバル化 一九二〇～二〇〇〇年

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