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ソースの歴史/単行本
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高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ソースの歴史/単行本
1,150
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