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人気レストランが探究するスチコンで作る魅力料理 料理人の感性を刺激する「加熱」の妙技/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751111994
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年05月01日
この商品の紹介
１℃単位で温度調整が可能なスチームコンベクションオーブン（スチコン）。フランス料理からラーメンまで、スチコンの「加熱」の妙技を活用した、人気レストランの料理レシピを紹介する。真空低温調理法の基礎も解説。
人気レストランが探究するスチコンで作る魅力料理 料理人の感性を刺激する「加熱」の妙技/単行本
1,890
円(税込)
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