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広範多岐にわたる食品機能を、機能の根底となる作用を中心に、論理的に階層を構築するように分類し、わかりやすくまとめた食品機能学のテキスト。２０１５年４月施行の食品表示法に対応した改訂第３版。
食品機能学/単行本
165
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