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新調理学実習/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 同文書院
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4810314571
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年04月01日
この商品の紹介
栄養士養成のための調理学および調理学実習のテキスト。実習に必要な基本理論、日本料理・西洋料理等のレシピのほか、一般調理から大量調理へと展開するための具体的な方法や知識も説明する。レシピを追加するなどした第２版。
新調理学実習/単行本
400
円(税込)
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