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食品学各論/単行本

作家 ： 小西洋太郎
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この商品の詳細

出版社
講談社
出版社シリーズ
栄養科学シリーズNEXT
ISBN
4061553859
サイズ
単行本
発売年月日
2016年04月01日

この商品の紹介

食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食に関する社会情勢の変化、食・保健制度の改正に対応した第３版。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）に準拠。

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