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この商品の詳細

出版社
東京化学同人
出版社シリーズ
新スタンダード栄養・食物シリーズ
ISBN
4807916658
サイズ
単行本
発売年月日
2016年04月01日

この商品の紹介

食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。

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