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食卵の科学と機能 発展的利用とその課題/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4874923382
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年02月01日
この商品の紹介
食卵の基礎から応用までをまとめた本。鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能を解説し、鶏卵以外の家禽卵の性質、食卵の課題と展望なども述べる。
食卵の科学と機能 発展的利用とその課題/単行本
5,200
円(税込)
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