この商品の詳細
- 出版社
- 東京化学同人
- 出版社シリーズ
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ
- ISBN
- 4807916665
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年03月01日
この商品の紹介
栄養士・管理栄養士の業務遂行に必要な、食品材料に関する知識、調理過程、特に加熱に関する基礎知識と、加熱により食品材料に起こる栄養素・機能性成分・物性の変化などに関する知識、献立作成に関する知識等を解説する。
調理学/単行本
400
円(税込)
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