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牛尾の煮込みパイがけ焼き、鶏白レバーと栗の焼き餃子…。古典の中でもあまり知られていない料理や、最新技術を使った新しい料理を中心に、８人のシェフのフランス内臓料理を紹介。下処理テクニックも収録。
フランス内臓料理/単行本
1,990
円(税込)
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