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大量調理施設衛生管理のポイント/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 中央法規出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4805852972
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2016年02月01日
この商品の紹介
大量調理施設の衛生管理について、仕入れから調理・加工、配送等に至る作業手順に沿ってポイントを解説し、運営管理責任者等が各作業工程で果たすべき役割を具体的に明示する。食品・料理別の衛生管理も掲載。
大量調理施設衛生管理のポイント/単行本
550
円(税込)
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