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この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4874923337
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年12月01日
この商品の紹介
食品の各成分とその変化を中心に系統的に構成した食品学のテキスト。化学的視点から食品学の基礎知識を解説し、各章ごとにその分野での最新の研究情報も紹介する。
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基礎食品学/単行本
165
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