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「世界の肥満をなくすんだ!」香川大学×香川県×松谷化学工業、産学官プロジェクトの成功物語。

目次 ：序章 食べても太りにくい新素材が世界を救う;第1章 香川大学発「夢の糖」が生まれるまで;第2章 希少糖「産学官プロジェクト」の挑戦;第3章 トクホ市場を切り開く松谷化学工業;SPECIAL INTERVIEW キリンビバレッジ社長 佐藤章;第4章 “希少糖トクホ”ついに船出へ;第5章 レアシュガースウィート商品化;SPECIAL INTERVIEW 香川県知事 浜田恵造;第6章 次世代「D‐アロース」の衝撃;第7章 香川発の希少糖が世界に羽ばたく;付録 希少糖「産学官プロジェクト」の歩み

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