この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782104040
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年12月01日
この商品の紹介
チョコレートの歴史から、原料、カカオ豆処理、液体チョコレートの流動特性制御、チョコレート中の油脂結晶化、チョコレート製品の製造、栄養と健康まで、チョコレートの科学を解説する。
チョコレート カカオの知識と製造技術/単行本
2,200
円(税込)
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