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日本酒ほどいろいろな料理に合う酒はない。鍋、ウナギ、焼き鳥、刺身に天ぷら…、中華、洋食、チーズ、そして塩をつまみに。日本酒の歴史は古く、収穫祭にあたる宮中祭祀の新嘗祭では、酒造りの儀式も執り行われるほど伝統を受け継いだ、まさに日本人のための酒なのだ。「甘口」「辛口」の基準とは?「冷や」とは「冷やした酒」のこと?燗酒に合う酒は甘口か辛口か?樽酒が脂っこい料理に適しているのはなぜ?など、日本酒をとことん知り尽くすための一冊。

目次 ：プロローグ 日本酒とは?;第1章 酒造りの技;第2章 酒の原材料;第3章 麹と酵母;第4章 伝統技で醸す酒;第5章 ラベルが教えてくれること;第6章 日本酒のバラエティー;第7章 日本酒のおいしい飲み方;第8章 日本酒と健康

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