この商品の詳細
- 出版社
- NTT出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4757160675
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年09月01日
この商品の紹介
食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
食の未来のためのフィールドノート＜下＞/単行本
4,298
円(税込)
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