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食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる/単行本
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食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる/単行本
400
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