燻製づくりの基本と応用の通販ならネットオフ！

素材の旨さがひと手間で際立つ、スモークのテクニックを詳細解説。

目次 ：第1章 燻製を知る(今、燻製が注目される理由;知っておきたい燻製の歴史 ほか);第2章 燻製をつくる(燻製づくりは自分流でOK;ハーブウォッカのつくり方 ほか);第3章 肉レシピを楽しむ(肉の選び方と調理方法;ベーコン ほか);第4章 魚レシピを楽しむ(魚の選び方と調理方法;ニジマス ほか);第5章 短時間で簡単スモーク(素材選びと下ごしらえ方法;ホタテ ほか)

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