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アントシアニンと食品 アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767961828
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年06月01日
この商品の紹介
アントシアニンの基礎的な知識・知見が得られる入門書。アントシアニンの分類から、アントシアニンを含む食品、調理・加工、そして抗酸化性・視機能改善作用・糖尿病予防効果といった生体調節作用までをわかりやすく解説する。
アントシアニンと食品 アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性/単行本
1,990
円(税込)
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