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【型紙付】現代すし技術教本 江戸前ずし編 基本技術から名店・繁盛店の技術まで/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751111468
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年06月01日
この商品の紹介
現代のすし技術をオールカラーでまとめた教本。魚介類の調理技術や知識、巻物・ちらしずし、すし丼、盛り込みの技術を、豊富な手順写真でわかりやすく解説する。江戸前ずしの伝統技術なども収録。笹切り原寸大型紙つき。
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3,798
円(税込)