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味噌と醤油 発酵と醸造/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4254431193
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年05月01日
この商品の紹介
日本の伝統食である味噌と醤油の醸造について、醸造の原理、醸造機械装置および醸造分析を簡潔明瞭に解説。技術者や学生のテキストとして、また一般消費者の独学書として活用できる。
味噌と醤油 発酵と醸造/単行本
2,200
円(税込)
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