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油脂化学の知識/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 幸書房
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4782103982
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年05月01日
この商品の紹介
油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。
油脂化学の知識/単行本
1,990
円(税込)
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