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江戸の食に学ぶ 幕末長州藩の栄養事情/単行本
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食料生産について副食の食材まで含めて量的に詳しく記された地誌「防長風土注進案」の分析を通じて、天保期長州藩の食生活の特徴を明らかにし、現在の和食のもととなる江戸時代の食事・食生活について論じる。
江戸の食に学ぶ 幕末長州藩の栄養事情/単行本
550
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