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「ルガール」の製造工程を、原産地/原料/装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。

目次 ：1 「ルガール」ができるまで(産地;運搬距離;原料乳;製法 ほか);2(フランス・フィニステール紀行;フィニステール座談会);3 「ルガール」でつくる(パティスリー ラ スプランドゥール;ワインバー ぶしょん;NINi;作一 ほか)

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