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肉の機能と科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- 食物と健康の科学シリーズ
- ISBN
- 4254435504
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年04月01日
この商品の紹介
日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
肉の機能と科学/単行本
1,790
円(税込)
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