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食品微生物学/単行本

作家 ： 村田容常
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この商品の詳細

出版社
東京化学同人
出版社シリーズ
新スタンダード栄養・食物シリーズ
ISBN
4807916764
サイズ
単行本
発売年月日
2015年03月01日

この商品の紹介

微生物学の歴史、微生物の取扱い法といった初学者にもイメージしやすい話から微生物学一般に話を進め、食生活における微生物利用の側面と微生物の負の側面を、最新の考え方や方法論もまじえながら解説する。

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