この商品の詳細
- 出版社
- 法律文化社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4589036704
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年03月01日
この商品の紹介
２４時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。
丼家の経営 24時間営業の組織エスノグラフィー/単行本
630
円(税込)
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