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給食経営管理実習/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- みらい
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4860153403
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年04月01日
この商品の紹介
学内給食経営管理実習の意義と目的から、実習内容、栄養計画、調理作業、実施献立の評価、衛生管理までをまとめたテキスト。「日本人の食事摂取基準２０１５年版」、２０１３年改定「大量調理施設衛生管理マニュアル」に準拠。
給食経営管理実習/単行本
165
円(税込)
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