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麹の存在なくして日本の食文化は語れない。麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麹菌の酵素を利用した産業、麹製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麹のレシピも紹介する。
絵でわかる麹のひみつ/単行本
1,150
円(税込)
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