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がん・脳卒中・動脈硬化・骨粗鬆症のリスク、アレルギー、免疫力低下、「イライラ感」の増大…「危ない添加物」の基礎知的から何をどう食べるか―そのノウハウまで。安全な「食べ方」「選び方」は?自分と家族の健康を守るために、これだけは知っておきたいこと。
目次 :1部 ここに注意!食べてはいけない添加物―食品・食材の選び方(醤油―「本醸造」「混合醸造方式」「混号方式」この違いがわかりますか?;味噌―「だし入り味噌」は、本来の味噌からほど遠いもの!?;みりん―「本みりん」と「みりん風調味料」、製法も材料もまったく違う!;ソース―本来無添加のはずのソースにJASマークが付与される理由;ジャム類―原材料名表示欄の一番最初に○○とあるものを! ほか);2部 賢い消費者になるために―今すぐ役立つ「自衛策」(食品添加物は国が許可しているのに、安全ではないのですか?;特に避けた方がいい食品添加物を教えてください。;食品添加物の人体への影響は、大人と子供では違いがありますか?;食品添加物の表示はどこまで信用できますか?;加工食品における原材料名表示の見方を教えてください。 ほか)
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