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料理用語・6カ国語対訳表付き。各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう。日本、中国、イタリア、フランスなど、世界の主だった料理の、基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。

目次 ：イタリア料理;フランス料理;スペイン料理;ワイン;中国料理;日本料理;イスラム料理;その他の国々 インドの食文化;その他の国々 イスラエルの食文化

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