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和食の道 未踏の美味追求のために「和食を科学する」/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- IBCパブリッシング
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4794603159
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2015年02月01日
この商品の紹介
洗練された料理人の精神や技法の蓄積が結実し、世界遺産となった和食。和食を深く理解できるよう、米と四季の食材、日本独特の「だし」、世界に通用する和食の技などについて綴る。「和食とはなにか？」が明らかになる一冊。
和食の道 未踏の美味追求のために「和食を科学する」/単行本
275
円(税込)
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