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包丁と研ぎハンドブック/単行本

作家 ： 月山義高刃物店
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この商品の詳細

出版社
誠文堂新光社
出版社シリーズ
Japanese－English Bilingual Books
ISBN
4416615737
サイズ
単行本
発売年月日
2015年02月01日

この商品の紹介

洋包丁・中華包丁も含めた日本で使われる包丁の種類と特徴、基礎知識、さらにその包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化・技術を、英語訳付きで解説する。包丁のメンテナンスと保管についても紹介。

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