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繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE/単行本
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多加水の生地でリッチなパンを焼くための技法や考え方を人気店に取材。ほか、人気店の「タルティーヌ」バリエーション、独立開業を果たしたベーカリー、イタリアの食事パンなどを紹介する。
繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE/単行本
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