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干物の機能と科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- 食物と健康の科学シリーズ
- ISBN
- 4254435481
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年12月01日
この商品の紹介
干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
干物の機能と科学/単行本
1,990
円(税込)
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