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本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全70軒の店を紹介する。

目次 ：第1章 やきとりの歴史学;第2章 明治の鶏食文化学;第3章 昭和のやきとり老舗学;第4章 やきとり社会学;第5章 やきとり名店学;第6章 やきとりご当地学;第7章 やきとりこだわり学;第8章 やきとり調理科学;第9章 肉用鶏学

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