この商品の詳細
- 出版社
- 農山漁村文化協会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4540111730
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年12月01日
この商品の紹介
めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅（さくべい）について再考察した増補版。
日本めん食文化の一三〇〇年/単行本
1,690
円(税込)
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