人とミルクの１万年の通販ならネットオフ！

氷河期が終わり、約1万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。

目次 ：1章 動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか;2章 人類はいつからミルクを利用してきたか;3章 ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった;4章 都市文化がひらいた豊かな乳文化―インドを中心に;5章 ミルクで酒をつくる―寒く、乾燥した地域での乳加工;6章 ヨーロッパで開花した熟成チーズ;7章 ミルクを利用してこなかった人びと;8章 乳文化の一万年をたどり直す

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