この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751111192
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年12月01日
この商品の紹介
日本のフレンチ界を牽引してきたカリスマシェフが、コースの最初の方に提供する少量の料理「アミューズ」を作るうえでこだわっているポイントや、それらを形にした数多くのアミューズとそのレシピを紹介する。
新技法のアミューズ 料理、盛付け、器、提供法－その独創のかたち/単行本
1,990
円(税込)
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