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老舗らしくない老舗になる、依頼は断らない、店を観光地化する、自分のピークを設定する…。日本橋「たいめいけん」三代目シェフが、料理や経営のこと、「たいめいけん」のこと、自身の人生について語る。
臆病なワルで勝ち抜く!/新書
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