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この商品の詳細
- 出版社
- 河出書房新社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4309253145
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年11月01日
この商品の紹介
おいしさは科学でわかる！ ブドウからワインが生まれるまでの自然な過程を科学的に解説し、ブドウ栽培やワイン造りの過程で使用されるさまざまな技術や人為的な介入を紹介。酸素管理、全房発酵などの章を追加。
新しいワインの科学/単行本
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