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そもそも“エクストラヴァージン”オリーブオイルって何を指すの?賞味期限は?揚げ物やデザートにも使える?“ノヴェッロ”って何のこと?イタリア・スペイン・ギリシャ・トルコ・アメリカ・チリ・日本など―いま国内で買える、世界のオリーブオイル142本も一挙掲載。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士による「オリーブオイル入門」の決定版。

目次 ：1 鑑定士によるオリーブオイルの基礎知識(エクストラヴァージンオリーブオイルとは?;オリーブオイルの鑑定士(テイスター)とは?;官能検査(テイスティング)の方法は? ほか);2 日本で入手可能な世界のオリーブオイル・カタログ(イタリア;スペイン;「その他の地中海沿岸の国々」ギリシャ・トルコ・モロッコ・ポルトガル・クロアチア ほか);3 毎日の料理に生かすオリーブオイルの使い方(サラダ;スープ;パスタ・リゾット ほか)

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