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漬物の機能と科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- 食物と健康の科学シリーズ
- ISBN
- 4254435450
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年10月01日
この商品の紹介
漬物製造および原料野菜の科学に詳しい７人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
漬物の機能と科学/単行本
1,480
円(税込)
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