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料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388062003
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年10月01日
この商品の紹介
注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理/単行本
1,150
円(税込)
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