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製菓原材料入門/新書

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この商品の詳細

出版社
日本食糧新聞社
出版社シリーズ
食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN
4889272390
サイズ
新書
発売年月日
2014年07月01日

この商品の紹介

甘味材料、あん（餡）類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。巻末に、平成２６年４月時点の関連法規集を掲載。

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