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シリアルサイエンス/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 東京電機大学出版局
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4501628703
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年07月01日
この商品の紹介
コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。
シリアルサイエンス/単行本
1,990
円(税込)
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